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「洋食 デザート」最後まで上品に食事を終わらせるために!

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「洋食 デザート」最後まで上品に食事を終わらせるために!
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デザート フルーツ&ケーキの食べ方の基本的な作法

メロン

洋食のコース料理などでよく出されるメロンは
半月形に切って出されるのが一般的です。

あらかじめ一口分ずつに切られている場合は、
左側から順にフォークで食べていけばよいです。

切られていない場合は、まず左手のフォークで
メロンの左端(フォークを右に持つ人は右端から)を
押さえて、右端より果肉と皮の間に沿って、ナイフを
入れていきます。

メロンは滑りやすいので、力を入れすぎずに、ゆっくり
と進めます。

利き手が右の人は左端に来たら、利き手が左手の人は
右端に来たら、フォークとぶつかるため、切り離せません。

このように端まで来たら、メロンを180度回転させて、
利き手が右手の人は左端から、左手の人は右端から一口大に
切って食べます。

皮と果肉が切り離せていない端まで来たら、ここで切り端
して最後の一口を食べます。

なお、皮と果肉の間にナイフを入れていくときは、あまり
薄く皮を切らないようにしましょう。またメロンは中央の
方が甘く美味しいですが、真ん中から食べるのはきれいな
食べ方ではないので控えましょう。

食べ終わったら、皮は食べた方を手前にして皿の奥に倒して
おくと品のよさがアップします。そして手前にナイフと
フォーク、またスプーンをだされた上からスプーン、ナイフ、
フォークの順で3時の位置にして置きます。

ケーキ

四角い形のケーキは左側から、三角形や扇形の
ケーキは、手前の頂点の部分から食べます。

丸い形のケーキは、手前から手をつけましょう。
それぞれ、一口になるように下まで一気にフォーク
を入れます。

イチゴショートのようなケーキは、主役のいちごは
もちろん、脇役のミントなども絶景を織りなす大事
な要素ですので、どちらもその部分に到達してから
食べたりとったりしましょう。

三角形のケーキはとがった部分から一口分ずつ切って
食べ始めます。縦にゆっくりフォークを入れると、
ひじの出ない美しいフォームで切れます。

ケーキの幅が広くなってきたら、フォークを横に入れ、
そのあと縦に入れて切ります。

食べ終わったら、アルミ泊などは広げたままにせず、
お皿の上に小さくまとめておくときれいです。
なお、セロハンが付いている場合は、フォークで巻取り、
お皿の奥へ置きましょう。


ケーキが薄くなり、倒れそうになったらフォークで
ゆっくりと倒します。
食べている途中に倒れてしまった場合は、立て直したり
せずにそのまま食べるとよいです。

ミルフィーユ

ミルフィーユは、パイ生地を何枚も重ねているので、
フランス語で「1000枚の(ミル)葉(フィユ)」という
意味の名前が付けられていろそうです。

昔のヨーロッパの淑女は、一枚ずつパイをはがして
食べたと言われており、それでもよいですが、今では
珍しい食べ方になってしまっています。

きれいに食べるには、フォームだけよりもナイフと
フォークで切りながら食べると、パイ生地もつぶれに
くく、クリームもはみ出る心配がないでしょう。

底まで一気にフォークを刺さずに、まずは上半分から
食べるのが基本です。パイの大きさにもよりますが、
フォークでパイを刺したら、ナイフで全体の2分の1の
幅をめどに上半分を縦に切ります。

そして、クリームのところで上下を水平に切り分ければ、
簡単に4分の1が切り取れて食べられます。

ポイントはナイフの角度です。突き刺すように角度をつけ
ると、余分な力が入ってしまうため、パイが反り上がって
しまいうまく切りことができません。

まずは慌てずに、一番上のパイだけを切るつもりで、
ナイフを前後に小刻みに動かすようにしましょう。
ナイフとフォークは、上からパイを押さえつけてしまうと、
中のクリームがはみ出やすくなるのでパイを潰さないように
力を加減する必要あります。

フォークだけで食べる場合、フォークの歯を一本外に出し、
ほかの歯を縦に刺した後、横に寝かせて切り分けます。
この手順で食べれば、パイ生地が潰れるのを防げます。

パイを口に運ぶ間に、フォークの先からパイがこぼれるのは
みっともないので、しっかり刺すようにしましょう。


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