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「中華料理 の作法」2!こんな事はタブーです。

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中華料理、レンゲの使い方で上客かどうかわかる?

中華料理で円卓を回すときに注意
したいことは、他の人が料理を取り
分けているときに確認しないで
円卓を回してしまうことです。

また、大皿から取り分けるための
箸やサーバーを回転台からはみ出
さないようにします。
はみ出して置いてしまうと、他の
方が回した時にはみ出したサーバー
が周りのグラスなどに引っ掛かり
倒してしまう恐れががるからです。

麺類を食べるときも、ズルズルと
音をたてて食べるのもタブーです。
器は手に持たずに食べるのですが
左手にレンゲを持ち、端で麺を
一口分すくって一度レンゲにのせ
てから口に運ぶようにします。
そうするとあまり音をたてずに
食べることができますのでレンゲを
上手に使いましょう。

私も知らなかったのですが、レンゲの
持ち方は、スプーンのように持つので
はなく、レンゲの柄のくぼみのところに
人差し指を当てて親指と中指でつまむ
ようにして持つのが正しいそうです。

大きめのシュウマイや春巻きなども
そのままかぶりつくと見苦しいので
シュウマイは箸で一口くらいの大きさ
に割ってから食べると良いです。
春巻きはそのまま食べても良いとも
いいますが、できれば取り皿の上で
割ってから食べるというのがきれいな
食べ方です。餃子も同じようにして
食べると良いかもしれませんね。


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